Bileşen miktarı bildirimi hangi ürünlerde zorunlu?

Menüde “peynirli börek” yazdığınızda peynirin oranını da yazmanız gerekebilir. Bu kural ambalajlı ürünlerde uzun süredir uygulanıyor; ürün adı ve görsel kullanımı menülerde de yaygınlaştıkça toplu tüketim yerlerini de ilgilendirir hâle geliyor.

Kural karmaşık görünse de dört başlıkta toplanıyor.

BMB’nin zorunlu olduğu dört durum

Bileşik bileşende iki katmanlı bildirim

Bir bileşik bileşen gıdanın adında yer alıyorsa bu bileşik bileşenin miktarı bildirilir. Bileşik bileşene ait bir alt bileşen de üründe vurgulanıyorsa, o alt bileşenin son üründeki miktarı da ayrıca verilir.

“Kakaolu krema dolgulu bisküvi” örneğinde hem krema dolgusunun hem kakaonun oranı belirtilir. Oran, bileşik bileşen üzerinden ya da son ürün üzerinden verilebilir; ikisi de kabul edilir, biri seçilir ve tutarlı kullanılır.

BMB gerekmeyen durumlar

Kılavuz bir dizi muafiyet tanımlar. Menü ve ürün tanıtımı açısından en sık karşılaşılanlar şunlardır:

Menüde bu ne anlama geliyor?

Menü fotoğrafları ve ürün adları giderek zenginleşiyor. Bir ürünün adında bileşen geçiyorsa ya da fotoğrafta bir bileşen belirgin biçimde öne çıkarılıyorsa, o bileşenin oranını bilmek gerekir. Bu da yine gramajlı tarife dayanır: reçete standardizasyonu yapılmadan BMB hesaplanamaz.

Menüyü BMB açısından okuyun