Menüde ürün adı kuralı: “yer fıstıklı baklava” örneği

Menüdeki ürün adları uzun süredir pazarlama alanı olarak görüldü. Güncellenen kılavuz bu alanı daralttı: ad, artık tüketicinin bilinçli seçim yapmasını sağlamak zorunda.

Değişiklik küçük görünüyor ama menünün tamamının yeniden okunmasını gerektiriyor.

Kural ne diyor?

Toplu tüketim yerlerinde sunulan gıdalarda, tüketicinin tercihine etki edebilecek veya birbiri yerine kullanılabilen bileşenlerin gıda adıyla birlikte açıkça belirtilmesi zorunludur. Kılavuzun verdiği iki örnek kuralın mantığını gösterir.

Baklavanın cevizli mi yer fıstıklı mı olduğu tüketicinin tercihini doğrudan etkiler ve iki bileşen birbirinin yerine kullanılabilir. Tostta kaşar yerine eritme peyniri kullanılması da aynı kategoridedir.

Hangi ürünler etkileniyor?

İkame bileşen kuralı

Bileşiminde normal olarak bulunması beklenen bir öğe kısmen veya tamamen farklı bir öğeyle ikame edilmişse, bu ikame bileşen; bileşenler listesine ilave olarak gıdanın adının çok yakınında ve gıdanın adının yazıldığı punto büyüklüğünün en az yüzde 75’i kadar bir puntoyla yazılır. Ürün adının geçtiği her yerde tekrarlanır.

Mantının etli olması beklenir; et yerine veya etle birlikte soya kullanılıyorsa “soya” ürün adının yanında bu kurala uygun biçimde belirtilir. Hangi bileşen daha çok kullanıldıysa öncelikli olarak o yazılır.

Alerjen bildirimiyle ilişkisi

Gıdanın adı alerjene açıkça atıfta bulunuyorsa ilgili maddeyi etikette ayrıca belirtmek zorunlu değildir. “Yer fıstıklı baklava” adı, yer fıstığı alerjenini zaten bildirmiş olur.

Bu, kuralın işletmeye sağladığı pratik yarardır: doğru yazılmış bir ürün adı, iki yükümlülüğü birden karşılar. Ad ile tarif arasındaki tutarlılığı reçete tabanlı bir menü sisteminde korumak, elle tutulan listelere göre çok daha güvenilirdir.

Menüdeki adları yeniden okuyun