MEVZUAT VE GIDA GÜVENLİĞİ

Personel sağlık ve eğitim kayıtları denetimde

Bu başlık denetimde her zaman sorulur ve en sık eksik çıkanlardan biridir. Sebebi zorluk değil, süre takibinin yapılmaması.

menuonay Hyggefoods Gıda Bilim Ekibi 4 dk

Hızlı bilgiler

  • Personel hijyen eğitimi ve sağlık kayıtları denetimde istenen belgeler arasındadır.
  • Belgelerin varlığı kadar geçerlilik süreleri de kontrol edilir.
  • Geçici ve dönemsel personel de kapsamdadır.
  • Kayıtların kişisel veri olduğu ve erişimin sınırlı tutulması gerektiği unutulmamalıdır.

Denetimde personel hijyeni ayrı bir kontrol başlığıdır ve içinde sağlık kayıtları, hijyen eğitim belgeleri, kıyafet ve ekipman düzeni ile el yıkama istasyonları değerlendirilir.

Belgeler genellikle vardır; eksik olan güncelliktir.

Neden süre takibi kritik?

Bu kalemlerin tamamı sürelidir ve süresi dolan bir belge, olmayan bir belgeyle aynı sonucu doğurur. Personel sayısı arttıkça takip elle yapılamaz hâle gelir.

Otuz kişilik bir ekipte, her biri farklı tarihte başlamış ve farklı tarihte dolacak belgeler var demektir. Takvim tutulmadığında eksik ancak denetimde fark edilir.

KayıtTakip edilmesi gereken
Sağlık kayıtlarıGeçerlilik tarihi ve yenileme
Hijyen eğitim belgeleriAlınma tarihi ve tazeleme
İşe giriş kayıtlarıYeni personelin tamamlanma durumu
Geçici personelKısa süreli çalışanlar da kapsamda
İç eğitim kayıtlarıAlerjen ve kayıt tutma eğitimleri

Geçici personel

Yoğun dönemlerde alınan geçici personel çoğu zaman bu kayıtların dışında kalır. Kısa süreli çalışma yükümlülüğü ortadan kaldırmaz ve denetimde bu personel de değerlendirilir.

Pratik çözüm, geçici personel için de aynı sürecin işletilmesi ve kaydın tutulmasıdır; kısa süreli olması kaydı gereksiz kılmaz.

Eğitimin kayda dönüşmesi

Eğitim yapılmış olması yeterli değildir; yapıldığının gösterilebilmesi gerekir. Katılım listesi, içerik ve tarih birlikte tutulmalıdır. Dijital eğitim katmanı; her personelin tamamladığı eğitimleri ve aldığı puanları sistemde tutar, bu kayıtlar denetimde ibraz edilebilir belgeye dönüşür.

Devir teslimde

Bir personel ayrıldığında kayıtları arşivde kalır; yeni personel için süreç baştan işletilir. Bu geçişin bir kontrol listesine bağlanması, yeni girişlerde eksik oluşmasını engeller.

Yüksek devir hızı olan işletmelerde bu liste, denetim eksiklerinin en sık kaynağı olan noktayı kapatır.

Kurumsal iş tarafı

Kurumsal müşteri ve ihale değerlendirmelerinde personel kayıtları düzenli olarak istenir. Güncel ve eksiksiz bir dosya, bu süreçlerde doğrudan puan getirir.

Ayrıca sözleşme süresince yapılan yerinde denetimlerde de aynı kayıtlar sorulur.

Takip düzenini kurmak

MENUONAY İLE

Süreleri sistem takip etsin

  • Personel sağlık kontrolleri ve hijyen eğitimleri tarih bazlı izlenir; süresi yaklaşanlar uyarılır.
  • Dijital eğitim tamamlamaları ve puanları kayıt altında tutulur.
  • Rol bazlı erişimle kayıtlar yalnızca yetkili kişilere açılır.
  • Denetim dosyası çıktısında personel kayıtları birlikte sunulur.

Personel modülü için: menuonay.com

Kaynaklar

  • Gıda Hijyeni Yönetmeliği — Resmî Gazete, 17.12.2011, sayı 28145
  • 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu

Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Personel sağlık kayıtlarına ilişkin yükümlülükler ve kişisel verilerin işlenmesi için ilgili mevzuata ve hukuk danışmanınıza başvurun.

İlgili yazılar