DENETİME HAZIRLIK
Haşere mücadele dosyasında ne bulunmalı?
Sözleşme yapmış olmak yeterli değil. Denetimde bakılan şey hizmetin alındığı değil, izleme kayıtlarının işletmede tutulduğudur.
Hızlı bilgiler
- Dosyada sözleşme, istasyon krokisi, ziyaret raporları, izleme kayıtları ve kullanılan ürün onayları bulunmalıdır.
- İstasyon krokisi olmadan izleme kayıtları anlamlandırılamaz.
- Kullanılan biyosidal ürünlerin ruhsat ve güvenlik bilgi formları dosyada tutulmalıdır.
- Haşere görülmesi tek başına uygunsuzluk değildir; kayıt tutulmaması uygunsuzluktur.
Haşere mücadelesi çoğu işletmede dışarıdan hizmet olarak alınır ve dosya firmada kalır. Denetim geldiğinde ise dosya işletmede istenir.
Sözleşmenin varlığı ilk adımdır; asıl bakılan, izlemenin sürdüğünü gösteren kayıtlardır.
Dosyanın içeriği
| Belge | Neden gerekli |
|---|---|
| Hizmet sözleşmesi | Hizmetin kapsamını ve sıklığını gösterir |
| Firma yetki belgeleri | Hizmeti verenin yetkili olduğunu doğrular |
| İstasyon krokisi | Hangi noktanın izlendiğini gösterir |
| Ziyaret raporları | İzlemenin sürdüğünü belgeler |
| İzleme kayıtları | Hangi istasyonda ne bulunduğunu gösterir |
| Kullanılan ürün onayları | Biyosidal ruhsatı ve güvenlik bilgi formu |
| Düzeltici faaliyet kayıtları | Bulgu sonrası ne yapıldığını gösterir |
Kroki neden kritik?
İstasyon krokisi, izleme kayıtlarını anlamlı kılan belgedir. Kroki olmadan “3 numaralı istasyonda bulgu” kaydı hiçbir şey ifade etmez; hangi noktanın risk taşıdığı görülemez.
Kroki ayrıca istasyonların yerinde olup olmadığının kontrolünü de mümkün kılar. Tadilat, yerleşim değişikliği veya temizlik sırasında yeri değişen istasyonlar sık görülür.
Bulgu çıkması sorun mu?
Hayır. İzleme sisteminin amacı zaten bulguyu erken görmektir. Uygunsuzluk oluşturan şey bulgunun kendisi değil, bulgu sonrası hiçbir işlem yapılmamış olmasıdır. Düzeltici faaliyet kaydı; bulgunun tarihi, alınan önlem, sorumlu ve sonuç takibiyle birlikte tutulduğunda dosya tamamlanmış olur.
Yapısal önlemler
Denetimde yapı ve yerleşim başlığı altında haşere giriş noktaları ayrıca değerlendirilir. Kapı altı fırçaları, sineklikler, havalandırma ızgaraları, tesisat geçiş delikleri ve atık alanı düzeni bu kapsamdadır.
Bu önlemler alınmadan yapılan periyodik ilaçmanın etkisi kısa sürelidir ve maliyeti tekrar eder.
Sözleşme yenilemede kontrol
Sözleşme yenilenirken kontrol edilmesi gerekenler: ziyaret sıklığı gerçekten uygulanmış mı, raporlar düzenli teslim edilmiş mi, tekrarlayan bulgular için bir öneri sunulmuş mu.
Yıl boyunca aynı istasyonda tekrarlayan bulgu varsa ve hiçbir yapısal öneri gelmemişse, hizmetin kapsamı gözden geçirilmelidir.
Dosyayı tamamlamak için
MENUONAY İLE
Dosyayı işletmede tutun
- Haşere sözleşmesi, kroki ve ziyaret raporları doküman kütüphanesinde arşivlenir.
- Sözleşme ve ziyaret tarihleri izlenir; süresi yaklaşanlar uyarılır.
- Bulgu sonrası düzeltici faaliyet sorumlu ve terminle açılır.
- Denetim dosyası çıktısında tüm kalemler birlikte yer alır.
Denetim dosyası için: menuonay.com
Kaynaklar
- Gıda Hijyeni Yönetmeliği — Resmî Gazete, 17.12.2011, sayı 28145
- 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
- Biyosidal Ürünler Yönetmeliği
Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. İşletmenize özgü yükümlülükler için ilgili mevzuatı ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğünü esas alınız.
İlgili yazılar
Şeffaf menü denetimi: denetçi tam olarak neye bakıyor?
İl tarım müdürlükleri toplu tüketim yerlerinde şeffaf menü denetimlerine başladı....
Kalite sorumlumuz ayrıldı, hiçbir belgenin yerini bilmiyoruz
Kurumsal hafıza kaybının en keskin hâli budur. Yapılacak iş belgeleri aramak değil, neyin...
Denetim ne sıklıkla gelir, önceden haber verilir mi?
Denetim takvimi rastgele değil; işletmenin risk düzeyine göre belirleniyor. Bu da...

