Analiz sonucu uygunsuz çıktı, ne yapmalı?

Laboratuvar raporunda kırmızı bir satır görmek rahatsız edicidir. Ancak analiz yaptırmanın amacı zaten budur: sorunu tüketiciden önce görmek.

Uygunsuz sonucu olan bir işletme ile hiç analiz yaptırmayan bir işletme arasındaki fark, ilkinin ne olduğunu biliyor olmasıdır.

Beş adımlık sıra

Sonuç nasıl okunur: n, c, m ve M

Mikrobiyolojik kriterler dört değerle ifade edilir. “n” alınacak numune sayısını, “c” kusurlu olmasına izin verilen numune sayısını, “m” kabul edilebilir düzeyi, “M” ise hiçbir numunenin aşamayacağı üst sınırı gösterir.

Toplu tüketim yerlerinde bir adet numune alındığı ve doğrudan “M” değerine göre değerlendirildiği için tablo pratikte tek bir eşiğe iner: sonuç “M” değerini aşıyorsa uygunsuzdur. Bu, üretim tesislerine göre daha keskin bir değerlendirmedir.

Kaynağı daraltmak

Aynı üründe tekrarlayan bir uygunsuzluk genellikle hammadde veya tedarikçi kaynaklıdır. Farklı ürünlerde aynı anda görülen bir uygunsuzluk süreç veya ekipman kaynaklıdır. Belirli bir vardiyada yoğunlaşan sonuçlar ise personel uygulamasına işaret eder.

Bu üç kalıp, kaynağı büyük ölçüde daraltır ve gereksiz müdahaleyi önler.

Sınırda çıkan sonuçlar

Limitin hemen altında kalan sonuçlar “uygun” olarak kaydedilir ama uyarı niteliği taşır. Bu değerlerin izlenmesi, uygunsuzluk oluşmadan müdahale imkânı verir. Otomatik limit karşılaştırma; sonuçları uygun, sınırda ve uygunsuz olarak renk kodlar, böylece sınırda olanlar gözden kaçmaz.

Düzeltici faaliyetin kapanması

Bir düzeltici faaliyet, yapılan işlem yazıldığında değil doğrulama analizi uygun çıktığında kapanır. Kayıt bu şekilde kurulduğunda, açık kalan faaliyetler görünür olur ve unutulmaz.

İki sonucun yan yana arşivlenmesi, iyileşmenin belgelenmesini sağlar. Bu belge denetimde de kurumsal müşteri değerlendirmesinde de işe yarar.

Tekrarlayan uygunsuzluklar

Aynı ürün veya aynı noktada tekrar eden sonuçlar, tek tek bakıldığında rastlantı gibi görünür. Zaman içindeki seyri grafikle izlendiğinde ise kronik bir sorun olarak ortaya çıkar.

Kronik sorunlar genellikle ekipman veya yerleşim kaynaklıdır ve tek seferlik temizlikle çözülmez.

Uygunsuz sonuç geldiğinde